酒麺亭 潤 燕総本店@燕市【72点】
12月某日
酒麺亭 潤 燕総本店
に行って参りました。
新潟市内から車で30分くらいでしょうか。
新幹線の高架下、野原のまん中みたいなところにあります笑
何かのついでに～というスタンスではたどり着けない、正しく「ここんちのラーメンを食いに行く」という目的によってのみ到達できる孤高のお店です。
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ラーメン以外にも色々ありますね。
背油の量を指定できます。
この日はせっかくですので
マル得ラーメンレベルMAX「鬼油」の大盛！
でいきたいと思います。
マル得ラーメンは野菜やら煮玉子やら色々とトッピングができます。
まずは野菜が別盛りできました。ほどよく塩味が効いていて箸休め的にグッドですな。
ラーメン到着。
…しまった！比較対象がなくて大きさが伝わらぬ…。
かなり大型などんぶりです。レンゲと比べるとかなり大きい…でしょ？
さすが鬼油は麺どころかトッピングすら見えないくらいに背油たっぷりでございます。
持ち上げてみました。
麺は太め。のびることなく、濃厚な油と絶妙な組合せ。噛みごたえがあって美味しいです。
スープは強烈な背油からすれば意外なほど端正なお味。煮干しのうま味がジュワーっと濃縮されています。正油ベースなんでしょうが食べていて途中で味噌汁を彷彿としました。何となくホッとしますなぁ。
ただこの鬼油、背油がさすがに多すぎてスープの味がよくわからなくなってしまいます笑 こってり系がいかに好きとはいえ、これはちと度が過ぎてしまった感じ。大盛で麺は余裕で食べられたけど、スープは残してしまいました。
ラーメン二郎はKKできても、潤の鬼油は完飲できる気がしないぜ…！
一番ラーメンとして美味しいのはやっぱり中油あたりな気がします。
と、こんな感じでラーメン潤、美味しくいただきました～！
【72点】
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シャトー・ランゲル・モリヤック2010【55点】
12月12日(月)
年末が近づき、だんだんとせわしない雰囲気がしてきた今日この頃。
もうすぐ2016も暮れていくなぁ…(しみじみ)
そんな本日のワインは
シャトー・ランゲル・モリヤック2010
AEONにて購入。￥1300くらいだったかな。
秋のワインフェアの時、グレートヴィンテージ2010モノであることと、値段のわりにそこそこ年数経っていたようなのでためしに買ってみて、おいてありました。
良い年のワインは据え物でもうまい！！というのは本当でしょうか？？
見た目:ボルドーワインとしては薄めで透明感があります。6年経っているわけですがエッジの変色等々熟成した様子は一切ないですね。
香り：総合的な雰囲気はグッド。若いグランヴァンに通ずるような表情をみせています。言うなれば格付けシャトーのワインに安方なボジョレーヌーボー混ぜちゃったような？印象ですかな。基本的には黒果実なのだが、スミレのような花の香りがします。
味：非常に口当たりが良いく、なめらかに舌の上に広がっていく感じがします。酸味はほとんどなく、タンニンも感じません。ほどよい甘さもあります。
っと、ここまで考えるとベリーグッドなのですが、どうも調和が取れていない印象を持ちますね。あと薄い。せっかくの2010なのにひじょーに水っぽいんですなぁ。
雰囲気は良いんだけども、これといって長所はなく、毒にも薬にもならないようなワインってところ。例えるならGU？これ以上寝かせても熟成するポテンシャルはなさそうですな。
おつまみのフランス産のプロセスチーズとは…合わず！
ヨシノヤの牛皿とも…合わず！
飲みやすいワインの割には結構食べ合わせがむずかしいですね。
ということで、良い年のワインであっても何でもかんでも美味しいというわけではないのでありました。
【55点】
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今日も読んでくれてありがとう！！
欣圖軒@香港【95点】
9月某日
ご好評いただいております、孤独の安ワイン香港ロケ！今回はその第9弾でございます。
この日は世界有数の中華料理店である
欣圖軒(ヤントーヒン)
にてミシュラン2つ星のディナーを堪能してきました！
(文末にこれまでの香港ロケの記事をまとめてありますので、もしよろしければご一読お付き合いいただければ幸いです)
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ここは日本から予約していきました。
香港の名の通ったレストランは予約が基本であります。
ヤントーヒンに関してはインターコンチネンタル香港の日本語ホームページからネット予約できるので非常に楽々です。ただし、ホームページ上で楽々なやりとりするのは最初だけでその後のお店側との連絡やリコンファームはメール(基本英語)でしなくちゃいけませんので、ある程度の英語力は必要ですね。
メール対応はさすが一流レストランだけあってとてもスマートで、気持ちよく連絡しあえたのが印象に残っています。
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19時30分に予約。
インターコンチネンタル香港前の道路はディナータイムはラッシュアワーと重なってしまって大渋滞してしまうので、タクシーで行く場合は時間に余裕を持っていった方が間違いがないでしょう。
プロムナードをブラブラ散歩して、絶景を堪能しながら小腹を減らしておくのが吉かも知れません。
ホテルエントランスから左に進むとご覧のようなヤントーヒンの入り口にたどり着きます。
素敵な入り口ですね。重厚感プンプン！
ここでスタッフさんに名前と予約ナンバーを伝えて入店します。
お店の象徴でもある翡翠のテーブルセット。
メニューも翡翠の表装で、ゴッツくて重いす。
先に飲み物を注文。
喉が乾いていたのでまずはビールにしました。
飲み物メニューは非常に充実していて、ビールも何種類かあったしソフトドリンクもたくさんありました。ワインにいたっては全て読み通すのがめんどくさくなるくらい(笑)オンリストされていて、パーカーポイントやWSの点数も記載されていました。 五大シャトー等々イカツイワインももちろんありましたし、グラスワインも赤白泡それなりに選べました。
中華料理店でグラスワインが選べるほどあるってだけでワクワクしてしまいますね。
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さて今回はコースではなくアラカルトでいきます。
基本的に中華料理のアラカルトだと
１前菜
２スープ
３メイン(人数合わせて数品)
４ご飯、麺類
５デザート
をベースに、食べたい食材、気になる調理法、人数、お腹の減り具合等々を総合的に考えて注文するそうですな。その際にウェイター/ウエイトレスさんと相談しながら決められればカッコいいですね。
注文後にまず提供されるのが
胡桃の飴だき
香ばしい胡桃にキャラメルソースをからめたここんちの定番。
続いてこの日のお通し。ポルチーニ茸としし唐辛子の和えもの。
ポルチーニ茸は程よくフライドされて旨味がぎゅっと凝縮しており、めちゃめちゃ美味しかったです。初ポルチーニ体験でした。
中国茶も頼みます。
銘柄は忘れてしまいましたが、そこそこ高級なお茶。
中国茶メニューも飲み物メニューとは別に独立しているほど充実していて、ティーソムリエが注文を聞いてくれます。
続きまして、小豚の皮のパリパリ焼き。
中華パン的なものを挟んで、お好みでソースと砂糖をつけてたべるのですが、これがもう絶品！！！
甘味、塩味、旨味、皮のパリパリした歯ごたえ、パンのしっとりした舌触り、付け合わせ野菜のシャキシャキ感…あらゆる「おいしさ」が口の中で調和をとりながら１つにまとまる、ミックスカルチャー香港を表現したような素晴らしいお味。
ここ最近、その料理が美味しいかそうでないのかのバロメーターとして「味の複雑性」を挙げている私としましては、この料理はまさしく美味しい料理のお手本のような逸品でございました。
ここでグラスワイン追加。
銘柄が村名クラスのジュヴレ・シャンベルタンであることは間違いないのですが…造り手とヴィンテージがメモを取っていなくて定かでない…。
ほぼ間違いなく銘柄はアルベール・ビショーで、きっとヴィンテージは2011だった…気がします。
お値段はグラス一杯￥4,000くらい？だったかな。これがグラスの赤ワインで一番高価だったと記憶しております。お高い…ですけども、グラスで村名レベル提供しているあたり、さすがだなぁと思った次第であります。
提供方法もソムリエの手でまず空のグラスを置かれ、続いてボトルを提示して銘柄確認、ちょと注いでもらってテイスティング、こちらのオッケーが出た上でグラスが満たされます。
グラスワインでこういった一連の「儀式」までやってくれると嬉しくなっちゃいますね。
続きまして、魚の浮き袋となまこの澄ましスープ。
これもメチャメチャうまかった…。魚の浮き袋、うめぇ…！！
日本と比較して、このスープのクオリティがメチャメチャ高いく、逆立ちしても追い付けないくらいの差を感じました。
ここは文化の差が如実に出てしまいますねぇ。
そして本日のメイン、ロブスターのミソ入りミルク炒め。
贅沢にロブスター丸々一匹を使ったメニュー。香港の料理グランプリで表彰された一品。
ロブスターの品質がホントに高くて、広東料理らしくその素材の良さを生かしきった偉大な料理でありました。ビジュアルもインパクトありますね。
魚と違って甲殻類は新鮮さが命ってことで、香港で食べると美味しいですね。
最後にデザート、ジンジャーアイス！
そしてサービスで出してくれたプチフール。
アイスは甘さ控え目で、美味しい料理で興奮過多ぎみのお口にシュッと一息与えてくれるようなデザートでした。
プチフールは時期的に月餅がありました。(お腹一杯で食られなかったので、テイクアウトさせてもらいました)
コレにてフィニーシュ！だったわけですが、食べ終わりから支払い、退店まで本当に気持ちよく対応てしていただけました。
やっぱり特別なレストランなんだなぁと感じ入った次第であります。
しめてお会計二人でHKD2635(=約￥35,000) 也。
普通に考えるとお高いけど、ヤントーヒンを利用した上でのトータル的な満足感&特別な日に特別なものを…と考えると全然納得のいく金額だったりします。
素晴らしい思い出ができました。
【95点】
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香港ロケ
その１
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その７
その８
モランデ リゼルバ ピノ・ノワール2012【35点】
12月8日(木)
本日のワインは
リカマン楽天市場店にて購入、￥4,298/8本のセットのなかの一本。
ワイン＋ビール一本で8本セットなんだけども、この価格！めっちゃお買い得やん！！ということで購入しました。
全部揃うとこんな感じ。
半数がこの「モランデ」というチリの作り手のものですね。
今月はモランデマンスになりそうな予感…！
というわけで、このワインに戻りましょう。
スクリューキャップで楽々開栓。
見た目：チリピノのわりに薄く、枯れた色をしております。透明度が高いですね。
香り：樽の香ばしさが全面に出ています。ピノ・ノワールらしいベリーの香りはほぼない。ベリー香は樽の中に閉じ込められて、チリに忘れて来ちゃったって感じですね。
味：アルコール度数は中庸。チリの割にはマイルドですね。その反面苦味を感じますなぁ。苦味のあとに若干の酸味と甘味。例えるならイチゴジャムを焦がした感じでしょうかね。重厚なお味でございます。
当たり前ですが偉大なワインという雰囲気は皆無で、カジュアル感満点なデイリーワインでございます。
カジュアルな中でも頑張って重々しさを出そうと樽を全面に押し出している感がどうも口に合わず、評価低めにさせていただきました。
残りのモランデ軍団もこんな系統なんかなぁ…と思うと少々心配なインディであります。
追記・開栓２日目にして樽っぽさがこなれて美味しく飲めるようになりました。開けて１日冷蔵庫に入れといて次の日に飲むのがベリーグッドかもしれませんね。
【35点】
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シャトー・デ・グラヴィエール2013【75点】
12月7日(水)
アルビの次期監督の有力候補として三浦文丈氏が挙がっていること&新戦力としてマテウス選手の獲得が濃厚であること&ラファエル・シルバ選手の浦和移籍が決定したこと、とビッグニュース(わかっていたことだけども…)が連続した日であった。
思うところは多々あるが、ここは前向きにマテウス選手がフィットして大活躍してくれることを願うばかりであります。(きっとレオは移籍なんだろうな…)
プレー動画見た限りでは生粋のボールハンターという印象を受けました。
個人的にはレオが抜けることを前提として、ボールを狩って攻撃の起点となれる選手もさることながら、PAで決定的な仕事ができるFWが絶対必要だと思うところ。
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ということでそんな本日のワインは
シャトー・デ・グラヴィエール2013
お馴染み京橋ワインの白ワイン6本セットのなかの一本です。
AOCグラーヴ地区の白。単品で￥1922。これが￥5,378/6本(一本￥896ほど)のセットの一本なんだからスゴいなぁ。
京橋ワインさんの白ワインセット、コレはマジでオススメ！！
コルクは樹脂製でした。ボルドーのちゃんとした(？)ワインでは初めて見たかも！
印象を簡単に総括しますと、ソーヴィニヨン・ブラン50%ということで、香草的な爽やかさがあります。それだけでなく甘みや旨みもあって味に厚みがありますね。食中酒として非常に優れているようにみうけられます。
今が旬のブリの塩焼きにピッタリでございました。ブリの脂に負けないしっかりとしたボディ感と、その脂をさらっと流してくれる爽やかさがあります。
見た目：黄色みが強く、粘度は低め。
香り：爽やかな香草。ソーヴィニヨン・ブランらしいですね。ボリュームそのものは控え目です。
味：口にいれるとトロピカルな酸っぱい系フルーツのニュアンス。パイナップル。爽やかな香りと相まってフルーティーな感じかスゥーッと抜けていきます。それでいてしっかりと甘みがあって飲みごたえもあるんだからスゴいですね。温度が上がってからだと、キャンディのような味もしてきます。
おつまみとコレでチビチビやるのもグッドだし、料理と合わせても相棒をほとんど選ばない(=だいたいなんにでも合う)優等生なワインだと思いました。樽熟成の様子をほとんど感じないのがかえって良い方に働いていますね。
底に澱？結晶？か何かが溜まっております。注ぐときに要注意。
気づけば一本飲んでしまっておりました。
ベリグなワインでした。
【75点】
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ドメーヌ・ド・フォルテュネ コロンバール／ソーヴィニョン2014【73点】
12月6日(火)
本日のワインは
ドメーヌ・ド・フォルテュネ コロンバール／ソーヴィニョン2014
コロンバールという聞き慣れない品種をベースにソーヴィニヨン・ブランを加えたワイン。
香り：ボリュームば控え目だが、それが奏功して色々な料理と合いそうです。料理を引き立てるナイスな役回り君ですね。強いて言えばマスカット。
見た目：少々黄色がかっている。サラサラ。
味：爽やかな甘味が舌の上に広がります。「爽やか」ってのがポイント。酸味もあります。爽やかさ通り抜けたあとにしっかりとしたカタマリ感を感じとり、その後に余韻がジュワ～っと広がります。
お～これはうまい！！！
単品で実売￥1,500ほどということで(セットだともっと安い)、そもそもソコソコのポテンシャルを持ったワインなのでしょうね。
是非また飲んでみたい、あわよくば冷蔵庫に常備しておきたいワインでした。
【73点】
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モンテ・イニエスタ2011【71点】
12月5日(月)
本日のワインは
モンテ・イニエスタ2011
京橋ワインのセット。￥6,890/6本。
実はカンプノウまでバルセロナのサッカー観に行ったことがあるくらいバルセロニスタだったりするインディ。
この前のクラシコは惜しかったすね～！イニエスタいない時間に一点でも取れていれば…
さて話をワインに戻しまして、このワイン。「イニエスタ」ってくらいなので、まさかあのイニエスタのワイナリー！？と思ったけど全然違いました。たしかイニエスタワイナリー持ってましたよね？？
ティンタデトロ=テンプラニーリョ100%だそうです。
見た目：濃い赤紫。赤さもしっかりあります。透明度低くて粘度は高い。見た目的には、あぁ～またこの手の濃～いワインか…ってところ。
香り：真っ先に樽のブーケを感じます。ズバリカカオ。その反面、ブドウのアロマはあまり感じません。あれ～今までこんなことめったにないなぁ。やはり樽の香りが移りやすいテンプラニーリョってことすかね。非常に香ばしい。
味：食べあわせの関係かもしれませんが余韻が長く感じました。そして見た目通りアルコールも強烈！それなのに品の良さみたいなものも感じるので不思議なワインですな。
総じて良くできたワインだと感じました。
マグロ、ブリの刺身と合わせたら案の定ぜんっぜん合わない笑！
一口目は「おっ！意外とあう！？」と思いきや、ワインの後味が強烈に食事の邪魔をします。
やっぱ刺身には日本酒、このワインには赤身肉！！ですかねぇ。
【71点】
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今日も読んでくれてありがとう！
