海寶@氷見【66点】
11/26(土)
「寒ブリが食べたい！」
との思いを実現すべく、氷見まで行って参りました！
前日に「氷見寒ブリ宣言」が２年ぶりに出され、意気揚々と新潟から氷見まで車を走らせたのでありました。
新潟にも佐渡産を筆頭にブリはたくさん揚がります。それでもやっぱり「氷見の寒ブリ」はブランド物っちゅうことで、何となく特別感があるわけですな。
そんな「特別な」氷見の寒ブリを味わえるお店が氷見市内に何件かあるわけですが、今回は氷見漁港に直結している
海寶
というお店でいただくことにしました。
・・・
12時前に氷見漁港到着。
当然水揚げ～セリは終わっているわけですが、この時間でも漁港内で仕事している方々はたくさんいらっしゃって、お店に入る前にその様子を見学することができます。
真ん中の青い箱が出荷を待つ氷見の寒ブリ。
7キロ代～12キロくらいまで、たくさん箱積みされておりました。みんな関東の方に出荷されるのかな～。
お店に入るとその日のオススメメニューが黒板に書いてあります。
着席しちゃうと見れないのでここで要チェック！
ランチタイムのど真ん中に訪れましたが並ばすに入れました。
メニューはこんな感じ。
ブリ刺しが単品であるかと期待していましたが、この日はなし(涙)！
どうしたらブリ刺しが食べられるかと店員さんに伺ったら、
「よくばり刺身定食」￥2,000
「海寶定食」￥1,700
を頼めば必ず刺身にブリが入る、とのこと。セット(定食)販売とは…やりますなぁ。
お刺身目当てであったので本当はよくばり～が良かったのですが品切でした。ということで海寶定食を注文。ちなみにお刺身はついても3、4切れくらい、とのこと。ちと少いネ。
ここまで来て刺身3切れはさみしいのでオススメの鰤カマ焼き(￥2,000)もオーダー。20分位焼き上がるまで時間がかかるそうです。
ここの店は仕入れ状況と板長の采配次第で提供されるメニューが日毎に違うようです。
その日オススメの新鮮なお魚が食べられる半面、ブリを期待して行ってもタイミング次第では食べられないことも充分にあり得るということです。ちと怖いネ。
海寶定食到着！
名物「かぶす汁」
魚をぶつ切りにして、海老、ワタリガニ等々も一緒に煮て出汁をとった漁師料理。
めちゃめちゃ美味しかったです。出汁の出た魚(品種不明)の身もプリプリでグッドでした。
刺身
確かにブリ3切れ。一番美味しいハラミの部分で、確かな歯ごたえがありつつもとろけるような食感と旨みが溢れんばかりの脂は最高でございました。
理性的に考えれば脂がのっておりますので3切れでも十分なんでしょうが、野性的に考えれば10切れでも20切れでも、ガッツリ食べたいなぁと思っちゃうところであります。
その他にもサザエの刺身のお味が特筆すべきクオリティでした。
残念なのが焼き魚。この日はなぜか鮭、しかもかなり薄ーい。あれ～？氷見って鮭も有名なんかな？？と思って食べて見たわけですが、特別に美味しいわけでなく、普通…というかむしろパサパサしてイマイチ。あれれぇ？
本当は違う魚だったんだけど、時間的に品切で鮭になっちゃったのかな。
鮭だったら無理やり焼き魚つけなくてもいいのになぁと正直思っちゃいました。
鰤カマ。
この厚み！
塩加減も焼き加減もちょうどよく、美味しくいただけました。真ん中の方は醤油ごく少量垂らすとなおグッド！かもしれません。生臭みは一切ナシ！新鮮な証ですな。
良いのだけども、これで￥2,000はちと考えてしまうところか… 二人でシェアして食べるとちょうどよいかも知れませんね。
こんな感じで特別なブランド鰤を食べて来たわけでございました。
一人頭￥3,000足らずで北陸の冬の味覚を満喫でき、コストパフォーマンス的にはまぁこんなもんかなと。
今回の氷見旅行に先立って氷見の地元で寒ブリを食べさせてくれそうなお店をかなり調べたわけでしたが、民宿のコースや居酒屋さんが大半であったような気がします。つまり、ブリ食べたいと思っても宿泊、温泉、お酒等々といろんなものがインクルードされてしまって、「寒ブリだけ山のように食べたい！」というニーズが満たされないような印象を受けました。
一本鰤買って家でさばいて食え！というのは中々難しいわけで、ブリの刺身に特化したお店があればなぁと思ったところでした。
例えば漁港、市場に隣接する形で一般人でも購入可能な鮮魚の小売店を作って、イートインコーナーも併設。そこではブリ(をはじめ季節のお魚)の「さく」を刺身に引いてくれる。
それに加えてサービスチャージ￥1,200ほどで、美味しい富山米(この時期は新米！)と大鍋で調理されたかぶす汁食べ放題飲み放題、ただしセルフサービス。さぁブリを堪能しよう！！
とかってなったら絶対流行ると思うんだよなぁ。ポイントは焼く、煮る、蒸す、揚げるといった他の調理法はコストが掛かるためカット！刺身に特化すること(笑)。
氷見市さん、コンサルティングのオファーいつでも喜んでお引き受けいたしますぞ(笑)！
天気も良く、漁港から見える景色は最高でございました。
【66点】
・・・
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アンジョス・デ・ポルトガル・ヴィーニョ・ヴェルデ【51点】
11月25日(金)
新潟よりも東京のほうが早く初雪が降るというイレギュラーな年となりました。
新潟ですら11月に雪が降ったらいろいろと大変なのに、東京の人はさぞ気の毒だなぁ…なんて思っていたら今日の新潟も今シーズン一番の冷え込み。
いよいよ冬がやって来ますね～。
・・・
そんな本日のワインは
アンジョス・デ・ポルトガル・ヴィーニョ・ヴェルデ
寒い季節感をまったく無視するような、「真夏感」溢れるワインでございます。
京橋ワインにて購入、辛口白６本セットの中の一本であります。一本あたり約￥896ナリ。
ポルトガルの白ワイン…いや、ヴィーノヴェルデとはポルトガル語で「緑のワイン」ゆえに赤でも白でもない、緑ワインと言ったほうが良いかもしれませぬな。
お店のテイスティングノートには微発泡とありますが…こいつは微発泡というか普通にシュワシュワしています。
うわぁ～い白ワインだぁ～＼(^o^)／って知らずに飲んだらビックリすると思います。
ただ馴れて？しまえば低アルコール(9.5%)なのも手伝ってでゴクゴク飲めます。
爽快感があってアメリカで売れているようですね。なんとなく「ワインのバドワイザー」ってイメージ。
見た目：緑ワインというだけあって緑がかって見えるくらい若々しい色。気泡が立っており見た目からも発泡ワインだというのがわかります。
香り：レモン。
お味：果実味と酸味が豊富で若々しい。苦味もありますね。
キンキンに冷やして食前酒、もしくは気分転換の一杯にピッタリではないかと思います。
餃子の王将の餃子と合わせましたがそこそこ合いました。
実は今日で開けて３日目。日に日にフレッシュ感とトレードオフではありますが炭酸がこなれて、より口に合うようになりました。
【51点】
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新星茶荘@香港【73点】
9月某日
ご好評いただいております孤独の安ワイン香港ロケ！今回はその第８弾！
これまでの記事は文末にのせております。
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ハイサンプレイスを後にし、少し時間に余裕があったので、同じく銅鑼湾にある
新星茶荘
にてお茶をしてきました。
香港で「プーアル茶」といえばココ！というくらいメジャーなところです。
お店は銅鑼湾の駅を出てすぐ目の前のビルの中。エレベーターでお店まで。
スタイリッシュな店構え
景観抜群！
すばらしい日本語で対応してくれる女性スタッフがいらっしゃいました。
その方から中国茶のレクチャーを受けながら注文しました。
プーアル茶以外も中国茶がありましたがここは当然プーアル茶で。
以下はその女性スタッフの説明より、
・そもそもプーアル茶は緑茶が発酵して出来上がったお茶。発酵～熟成という過程が必要不可欠であるため美味しいお茶になるには時間を要する。若いプーアル茶はほぼ緑茶と同じ。
・そういった自然な作り方をしているのが生茶。
・それに対して、人工的な処理をしてすぐに熟成させて製品化するのが熟茶。
・熟茶も高品質であるが、愛好家は生茶を好む。
・御値段は様々、300gほどで￥2,000くらい～￥うん十万まで。ヴィンテージ品は目玉が飛び出るほど高い。
・新星茶荘では販売しているお茶、すべてを一杯分から注文することができる(プーアル茶は通常円盤状に固められている)。その場合製品価格の20分の1(たしか)。例：10000円のお茶→500円で飲めます！安いほうはミニマムチャージがあった…かな？失念！！
などなど
その後お茶の入れ方も教えてもらいましたが、これらのレクチャー聞けただけでもココにきた甲斐があったような気分でした。
なんかプーアル茶ってワインと良く似ていますね。
我々は生茶と熟茶、新しいものと古いものの違いを楽しもう！ということで奮発して製品価格で￥60,000ほどの生茶(＝￥3,000)と、低価格の熟茶をオーダー。プーアル茶の飲み比べであります。お茶を頼むとクッキー的な小菓子がサービスでつきます。
本格的に入れます。最初はお店の方にお任せ。
中国茶は一煎で10杯くらい平気で飲めるそうですので、お茶が無くなる心配なしでおトク！
熟茶
熟茶のほうが人工的に限界まで発酵～熟成させているので色が黒め。生茶はナチュラルな色でございます。
香りは両方ともに心地よい発酵香がしました。
飲んでみると熟茶のほうがねっとり気味。甘味も強かった気がします。生茶の方は比較的さわやかでキリッとした喉ごし。
今回飲んだ生茶はたしか20年モノ？くらいだったかな。生茶のなかではまだ若いうちに入るそうで、これからグングン熟成していくのでしょうね。それとともに御値段もグングン笑！
こういう文化があるのも高温多湿天国の香港ならではゆえ。中国本土の熟成の進み方とは全然速度が違うのでしょう。
めったに日本では味わえない、貴重な経験をさせていただきました。個人的にはアフタヌーンティーよりこっちのほうが好きかも。
・・・
このお店でもうひとつ度肝を抜かれたのがチャイナマネーの勢い。
ちょうど我々がお茶を飲んでいる間、大量のプーアル茶を買い込んでいるお客さんがいました。前述のようにプーアル茶は普通円盤状の形で売られているわけですが、それを40リッターのポリ袋ほどの大きさのバッグ満杯に、3、4つ。
その量だけでもびっくりなのですが、買っているプーアル茶の単価を聞いて尚ビックリ！なんと１枚数万円！！
私どもが一杯￥3,000ほどのお茶を飲んでいる間(それでもかなり高級品と思うが)、となりでは5、600万円ほどの商談があっという間に成立していたのでした。
日本語のできる店員さんに、いや～量も値段もすごいですね～と話しかけたところ、飲むのはもちろん、投資目的でプーアル茶を大量に購入する人はけっこういて、今回の数百万円くらいの購入者というのは、実はザラとのこと。
それよりもココ数年は中国本土のお金持ちが１枚数十万円のものから時には百万円を大きく越える代物まで、それらを大量に買って行くんだそうです。お支払は数百万レベルには当然収まらず、何千万円となるとか。
￥3,000のお茶を高級品と思う自分、数百万円の取り引きにたまげる自分、そういう自分を遥かに越えた世界があるのだなぁと、自分の世界観の小ささを知らされたわけでした。
チャイナマネーの勢いはスゴいね～。
まぁインディさんはそんな高貴な世界で生きるまでなく、一本￥1,000くらいのワインを飲みながらニヤニヤしているのが幸せであったりしますがね。
【73点】
(勉強になった度☆☆☆☆☆)
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香港ロケ
その１
その２
その３
その４
その５
その６
その７
全新満記甜品旗艦店@香港【66点】
9月某日
ご好評いただいております、孤独の安ワイン香港ロケ！今回はその第７弾でございます。
前回までの記事は文末にまとめております。もしよろしければ一読のほどを。
・・・
Kikusanでのランチを終えてハイサンプレイスを散策。
若さとオシャレが凝縮されたようなビルですな。渋谷の109的な感じ。
…まぁわたくし109の中なんて入ったことないんですが(爆)
そのなかで美味しそうなスウィーツのお店を発見したので入ってみました。その名も
全新満記甜品旗艦店
満記甜品といえば香港のガイドブックに必ず載っているような有名店。どうやらこの洒落乙ビルであるハイサンプレイスに旗艦店を出しているようですね。
どの辺が旗艦なのかといえば、スウィーツだけでなくてパスタやピザといった軽食やら、フレッシュなスムージー？のような飲み物も含め、満記ファミリーのメニューの全てが頼めちゃう！からようですね(たぶん)。
メニュー等
この他にもちゃんとしたメニューがありましたが残念ながら写真なし…撮り忘れました。
・・・
ここで我々が頼んだのは～
この２つ！
HKD44
HKD47
HKD28
名前と内容は失念笑！！忘れてばかり笑！
写真の一番下、ここんちの凍ったコーヒーに杏仁エキス(？)もしくはホットミルクをかけて作るアイスコーヒーはビジュアルの印象が強烈でした。
杏仁の方は私にはちと甘過ぎだったかな～。
デザートはめちゃめちゃ美味しかったです。
洒落乙なハイサンプレイスにピッタリなオシャレスウィーツでした。
この数日前にこれまた香港では知る人ぞ知る許留山というマンゴーデザート屋さんに行っていたのですが(ブログ未掲載)、そちらと比べるとコチラはルックスで勝り、フルーツ感で劣るって感じでしょうかね。
個人的には質実剛健(？)な許留山のほうが好きだったりするのですが、こちらのファッショナブルであっま～い感じも病みつきになりそうですな。あとデートだったら迷わずコチラですね。
総額HKD147でございました。
香港はどこにでも美味しいスイーツショップがあって最高ですな～
【68点】
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香港ロケ
その１
その２
その３
その４
その５
その６
kikusan 銅鑼湾店@香港【45点】
9月某日
ご好評いただいております孤独の安ワイン香港ロケ！今回は第6弾であります！！
これまでのまとめは最後に記載させていただきます。
・・・
この日は香港の観光、グルメ、ショッピングの中心地、銅鑼湾(コーズウェイベイ)にある
Kikusan
にてランチでした。
このお店はコーズウェイベイのなかでも、とりわけ洒落乙な商業施設、ハイサンプレイスの中にあります。
当初の予定ではここのビルに入っている有名店「何洪記」にてお粥を筆頭に、ミシュラン掲載の料理に舌鼓を…と思っていたのですが
まさかの改装休業(汗)
イレギュラーな事態が発生したわけですが、外も大雨で街歩きする気にもなれず、ハイサンプレイス内にあるこちらのお店でランチをすることにしました。
後になって気づきましたが、セントラルのランドマークでランチタイムにいつも行列ができているお店こそ、このkikusanですね。
・・・
写真はありませんが、非常にスタイリッシュな店内。おおよそ11時30分という早めの時間に行ったおかげ席はでかなり空いていました。
店員さんはいかにも香港の今時の若者って感じで、金髪もいればタトゥーだらけもいます。そして英語ベラベラ。そんな彼らが必要にして十分な接客をしてくれました。
メニュー
何の店かわからず入ったわけですが、点心に…和食？Japaneseテイストなお店なのかな。
とりあえずビール HKD42
日本のも含めて何種類かありました。ここはフランスの1664 blancをチョイス。
豚肉小籠包&鶏肉小籠包 HKD48&HKD46
前日に食べたディンタイフォンの小籠包には遠く及ばないクオリティ……。小籠包って難しいんだな～。ってかまぁディンタイフォンはそのジャンルでは世界屈指の専門店なわけで、比べるのもちとアレか(汗)
一生懸命できたてアツアツを持ってきてくれたことは高評価です。
Kikusan ロール HKD68
ここんちの看板メニューなのか、お客さんのほとんどがオーダーしていたのがコチラ。 真似して注文してみました。
要はネギトロにイクラにウニがのった軍艦巻きですな。
ビジュアルが強烈でめっちゃ旨そうでしたが、実際食してみると…残念ながらイマイチ！期待が大きすぎましたかネェ。
やっぱ寿司は日本で食べるに限りますなぁ。
なんというか、普通のご飯にネギトロとイクラとウニのっけた味(そのままやん)なんですわ。いわば「クッキング」された感がないのであります。
例えるなら、普通のパンに普通のハンバーグ挟んではい終了！って感じ。
「パンにハンバーグ挟んだもの」と「ハンバーガー」は別物なわけです。
こういうのはやっぱりその料理を食ってきた文化の差。食ってきた歴史の長さが違うわけですね。(「食ってきた歴史の長さ」はインディの最近のお気に入りワード)
同じようにスープは逆立ちしても中華圏の国々に日本は逆立ちしても勝てないと思います。
とまぁ、余計な講釈たてて失礼。
これだけ食べて
HKD224.40(10%サービスチャージ込み)
でございました。
まぁこんなもんかな、という感じ。
コーズウェイベイで一人HKD100ちょっと越えたくらいでランチできるわけですからね。ビール飲んでるし。
余談ですが、香港は巷のお店でビール買うとメッチャ安くて日本の半額以下で買えます。ただなぜかお店で頼むと日本以上のプライスになっていたりします。
空席が目立っていた店内も、12時を越えたら一気に客足が伸びて満席になりました。この人気ぶりをみると、もしかしたら頼んでいないシグネイチャーメニューがまだあるのかもしれませんね。
思い出に残る美味しい料理には出会えませんでしたが、気持ちのイイお店でした。
というわけで、流れのなかでたどり着いた日本風料理のレストランkikusanでありました～。
【45点】
・・・
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香港ロケ
その１
その２
その３
その４
その５
ピシデ テンプラニーリョ2013【36点】
11月18日(金)
この日のワインは
ピシデ テンプラニーリョ2013
京橋ワインにて購入。6本6,890円、「全部パーカー90点オーバー」セットのなかの一本です。
スペインのテンプラニーリョ。
良く日本ではテンプラ「リーニョ」と誤表記されちゃうかわいそうな子ですね。
見た目：濃い紫色。透明度低い。
香り：樽の香りが全面に出ている。テンプラニーリョは樽の香りが移りやすいそうですね。それに加えてプラムの印象があります。
味：タンニンが強烈で、酸味も感じる。甘味は低い。硬くしっかりしたボディ感。アルコール度数も高め(14%)。
熟成を期待させるワインでありますが、今飲むとかなり荒々しく感じるますね。
赤身のビーフステーキとかと合いそうですね。
ガツンとくる系なワインがお好みなら美味しく飲めるでしょうが、上品なワインがお好みなら全然楽しめないですね。
熟成へのポテンシャルへの期待を込めてのパーカー90点なのかもしれませんが、普通に飲んだらとても高評価だとは思えず、パーカーポイントなんていい加減なもんだな～と思うところです。
残念ながらインディにはちょっとイマイチでした。
【36点】
・・・
追記
開けて３日目、荒々しさが取れてちょうどよくなっています。これなら美味しいネ♪
すぐ飲んで口に合わない場合はしっかり栓して冷蔵庫にイン！して翌々日に飲むのがオススメです。
【46点】
・・・
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カーヴ デュ シャトー ド シェナ ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー2016【20点】
11月17日(木)
この日は今年のボジョレーヌーボー解禁日ということで、
カーヴ・デュ・シャトー・ド・シェナ ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2016
を飲みました。
インディ家では代々知り合いの酒屋さんからこの時期になるとボジョレーヌーボーを2本ほど届けてもらっています。造り手は酒屋さんにお任せ。
そして同時に自宅用だけでなく今年一年間お世話になっ方々(親戚中心に)にも同様に2本ずつ御歳暮がわりにボジョレーヌーボーを送っていただいております。
超優良な酒屋でありインディの日本酒の師匠であるKさん、いつもありがとうございます。
・・・
さて、ボジョレーヌーボーといえばお祭りワインですね。
味を期待して飲むものではなく、その年の収穫をお祝いしてパーっと飲む祝酒(味は二の次)的な飲み方が一番正しいような気がします。
したがってそんなに美味しいものではないと、わかっているわけです。それでも、わかちゃいるけど、やめられないのが人間の性。
これは、お祭りには参加せねば！精神ともいえるでしょうかね。
見た目：紫蘇ジュースのような色。すごい紫です。透明感もいまいちかな。
香り：花の香り、スミレ？
お味：ボジョレーヌーボーのわりに渋味を感じました。酸味はほぼなし。
飲みやすいはずのヌーボーですが今年は全然飲みやすくなく、はっきりいえば美味しくない。Kさんすんません(涙)
今年のブルゴーニュは春の霜と雹、秋のべと病と災難が続いたようですね。
その影響かどうかわかりませんが、私にとってこのボジョレーはここ数年で一番美味しくないボジョレーでありました。ちなみに記録を見返すとこの造り手のボジョレーヌーボーを昨年も飲んでおります。その時はここまで悪くなかったと思うんだよなぁ。出来れば個体差で私が飲んだボトルがたまたま悪かっただけだと願いたいものです。
万が一ブルゴーニュ地域の生産条件が整わなかったことに由来する出来の悪さだとしたら、2016ヴィンテージのブルゴーニュ全体の出来を心配せずにはおれません。
ブルゴーニュも広いわけで一概には言えないとは思いますが…この難しい状況であっても優良生産者の皆さんにあっては、グッドなワインを造っておられることを期待しております。
【20点】
・・・
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